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餐厅生意不好,4个办法教你对症下药!| 创业笔记

发布时间:2019-11-19 10:09:41 人气:943


在餐馆管理过程中,经常有用餐者有这样的疑虑。他们自己的商店管理有问题,但他们不知道如何解决。

在了解了许多餐饮人员的情况后,我发现我不知道如何解决问题的原因实际上是我不知道问题在哪里。因此,在经营餐饮时,发现问题比解决问题更重要。

当商店管理出现问题时,有4种方法可以发现问题。

餐馆要做好自查工作,学会自查

定期进行自我检查和分析,看看你的产品质量是否得到保证,你的品味是否下降,你的服务水平是否下降,成本控制是否有问题,等等。

连锁品牌有专门的巡回商店主管,负责发现和解决问题。

个人商店的老板必须承担这一角色,或者训练商店的管理人员,以形成随时自我检查和发现问题的良好习惯。

月底,比较收支表,调整成本结构。

例如,在成本控制领域,通过比较月底的收入和支出形式很容易看出。原材料和燃料在支出中的比例是多少,投入产出比是多少?人们可能会觉得不对,但数据不会错。

用数据来说,所有的问题一目了然,然后只需要根据问题调整业务策略。

服务员应该至少问顾客三个问题。

我们社区门口有一家餐馆。它的菜肴和服务都很好,在周边地区的声誉也很好,所以生意非常兴隆。

老板只有一个管理技巧,那就是让每个服务员充当市场研究员,在服务顾客的过程中至少问顾客三个问题:

例如,菜肴的味道,菜肴的高价,环境是否喜欢,等等。最后,所有问题的答案都可以总结出来,并作为调整业务战略的基础。

比较你的竞争对手,寻找你自己的问题。

了解竞争对手的经营状况,并从地理位置、面积大小、餐饮数量、人均消费、产品类型、产品品味、店铺环境、服务水平、客户群定位、经营状况、客户评价等方面进行对比分析。

尤其是那些做得比自己好的商店,必须对自己进行比较分析,找出它们的优缺点。古人常说:“知己知彼,百战不殆。”

大多数时候,一个人自己的问题不容易被发现,但是在看到别人的商店比自己的商店做得好之后,问题就可能暴露出来。

沈某说

只有当问题被清楚地发现时,我们才能找到解决问题的办法。

对于一家商店来说,除了很难改变错误的位置和一般环境的变化之外,基本上没有什么是不能完全解决的。

如果这个问题不能解决,很可能你还没有找到问题的根源。

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本文来源:餐饮行业汇编和报道的《为地球而用餐》。图片的版权属于来源或原作者。请注明转载来源!

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